Bottarga di stagno Baffa da 200 gr.

La bottarga di muggine (cefalo) che si produce negli stagni di S'Ena Arrubia Marceddì e San Teodoro in Sardegna è considerata la più pregiata in assoluto. Si realizza con uova di muggine, allevato in Sardegna, essiccate e salate secondo una procedura che sembra risalire ai Fenici.

Sapore pieno e corposo, ma con note di dolcezza e il tipico retrogusto di mandorla, la bottarga è ottima anche tagliata a fettine sotto.